Composé par deux ailes en quinconces formant un « vide » en forme de triangle, l’école s’ouvre littérairement vers le paysage. Ainsi : l’aile nord cadre sa vue vers la rivière Chovellén pendant que l’aile Ouest s’ouvre vers l’Océan Pacifique.
Ce vide en forme de triangle sera destiné à la réalisation d’un potager de proximité afin de fournir au fil des saisons en herbes aromatiques et quelques légumes de l’Ecole de gastronomie. Ce potager sera entouré en partie par la rue piétonne à mode d’un corridor-claustrât.
Une partie du projet sera construit sur pilotis, une autre sera semi enterrée ; seul la serre sera au niveau naturel du sol, bien exposé au soleil.
Le terrain d’environ 2,5 Ha est en pente et exposé nord, (exposition équivalent Sud pour l’hémisphère Nord). Situé au sud de la Rivière Chovellén le terrain possède une vue plongeant vers l’océan Pacifique et la rivière.